Поиск помещения под концепцию через интернет-ресурсы

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  От местоположения вашего будущего заведения напрямую зависит его популярность и востребованность у гостей. Поэтому к поиску помещения следует относиться ответственно. В одной из предыдущих статей мы с вами подробно поговорили о разработке карты локаций, а теперь разберем несколько интернет-ресурсов, которые помогут [...]

Поиск помещения под концепцию через интернет-ресурсы2020-03-04T17:33:31+03:00

Что день грядущий нам готовит? СанПиН или «Белая книга» – баталии однозначно будут!

Автор статьи: Татьяна Погребная Эксперт-аудитор системы безопасности пищевой продукции, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Сократить количество «необоснованно завышенных» требований к российскому бизнесу еще в январе распорядился премьер-министр Дмитрий Медведев. Сейчас требования закреплены более чем в 9000 актов, правительство предлагает пересмотреть их до 1 февраля 2020 г. Пилотной отраслью должен стать общепит, пообещал тогда [...]

Что день грядущий нам готовит? СанПиН или «Белая книга» – баталии однозначно будут!2020-03-04T17:34:27+03:00

Конференция для рестораторов HORECA BUILD 1,0 в Оренбурге

Это знаковое событие в жизни нашей компании. По сути это первая совместная конференция нашего сообщества экспертов за пределами Москвы, в которой К&Р выступило в роли партнеров.  Конференция была организована компанией "Питсервис" при поддержке Ассоциации рестораторов и отельеров Оренбурга.  Это мероприятие можно сравнить с запуском  первого космического корабля с планеты возможностей KULAKOVA&PARTNERS. На конференцию пришли [...]

Конференция для рестораторов HORECA BUILD 1,0 в Оренбурге2019-12-08T00:13:43+03:00

Открытие ресторана. Разработка карты локаций

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Поиски помещения для кафе или ресторана – задача ответственная. Локация должна привлекать ваших будущих гостей и быть удобной для них. Даже если заведение будет уникальным по идее, блюдам, атмосфере, но находиться в невыгодном месте, большинство будущих гостей скорее всего выберут ваших [...]

Открытие ресторана. Разработка карты локаций2020-03-04T17:33:31+03:00

«Огненные» блюда без дров и газа: правда или фейк?

Автор статьи: Ричард Качанаускас Совладелец компании, занимающейся проектированием и поставкой оборудования, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Вот вам задачка: как приготовить блюдо на огне, не разводя его с помощью дров или газа? Наверняка, многие из вас считают это невозможным, но Бургер Кинг заявляет обратное. Думаете, это всего лишь маркетинговый трюк для привлечения гостей? [...]

«Огненные» блюда без дров и газа: правда или фейк?2020-03-04T17:34:27+03:00

Воровство в ресторане. Сколько прибыли вы теряете в год и как это можно проверить?

Автор статьи: Дементьева Наталья Автоматизация  предприятий общественного питания, партнер Консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS Тема воровства актуальна в любом бизнесе. Наша компания работает в ресторанном направлении, и в наши задачи входит не только помогать рестораторам проводить финансовую аналитику, но и обращать внимание на схемы злоупотребления. Особенно важно знать и уметь предотвращать махинации собственникам [...]

Воровство в ресторане. Сколько прибыли вы теряете в год и как это можно проверить?2020-03-04T17:34:27+03:00

SWOT-анализ при открытии своего кафе

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  В статье, посвященной STEEPV-анализу, мы с вами подробно рассмотрели оценку использования той или иной концепции для конкретного места, района или региона. Там же был упомянут SWOT-анализ, и ряд наших читателей в социальных сетях пожелали узнать о данном методе подробнее. Поэтому сегодня выполняю [...]

SWOT-анализ при открытии своего кафе2020-03-04T17:33:31+03:00

Как выбрать поставщика формы по интернету

Автор статьи: Чистова Марина Владелец ателье по пошиву формы для персонала HoReCa, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Вы планируете открытие ресторана, кафе, столовой. Вам нужна униформа для персонала. Вы открываете интернет и начинаете искать. И вот после долгих поисков, наконец-то, нашли. Как не попасть на мошенников и получить то, что нужно? [...]

Как выбрать поставщика формы по интернету2020-03-04T17:34:27+03:00

Корреляция сроков хранения и сезонности вылова рыбы и морепродуктов: ошибки рестораторов

Автор статьи: Ермолаев Вадим Поставщик рыбы и морепродуктов, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Сезонность – это понятие присущее только дикой продукции. Объясняется она различными явлениями природы: направлениями течений, временем года, температурой и пр. Всё это влияет на ход рыбы, на образование промысловых скоплений и на выход для размножения определенных видов морепродуктов. [...]

Корреляция сроков хранения и сезонности вылова рыбы и морепродуктов: ошибки рестораторов2020-03-04T17:34:27+03:00

Анализ конкурентов. Поиск ближайших прототипов

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Как вы уже знаете, перед открытием своего кафе нужно внимательно изучать конкурентов по концепции, формату, торговой территории. Но, помимо этого, очень важно найти ближайшие прототипы, то есть предприятия общественного питания, на которые вы будете ориентироваться. Эти заведения могут находиться в вашем городе [...]

Анализ конкурентов. Поиск ближайших прототипов2020-03-04T17:33:31+03:00