Автор статьи: Наталья Кулакова

Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. 

Из предыдущей статьи вы уже знаете, как важно оценивать конкурентов по концепции и по каким факторам проводить анализ. Но, помимо конкурентов по концептуальной идее, есть конкуренты по другим показателям. Во второй статье цикла мы рассмотрим, как исследовать конкурентную среду по формату.

Исследование конкурентов по формату

Например, вы собрались открыть бизнес по доставке пиццы. Вам надо проанализировать не только тех, кто доставляет пиццу, но и тех, кто привозит суши, пироги, бургеры и другие блюда. Конкуренты по формату работают с вашей же целевой аудиторией. Вспомните себя: наверняка иногда вы думаете «хочу пиццу» и заказываете ее в любимой сети или в известном месте, а иногда думаете «хочу заказать еду» и ищете подходящий вам вариант. 

Точно так же и ваш потенциальный клиент: когда он еще не определился с выбором, на него оказывает влияние масса факторов. Поэтому вам необходимо исследовать своих конкурентов по этим факторам. Причем рассматривать нужно не только доставку той кухни, которую сами хотите доставлять, но и другие кухни в вашем районе или городе.

Факторы оценки конкурентов по формату

Как быстро найти заведение в интернете. С этого начинается любой заказ. Согласитесь, никто не будет искать нужную еду до третьей страницы. Поэтому посмотрите, как высоко в поиске находятся ваши конкуренты. 

Личный кабинет. Оцените, удобен ли он, какие возможности имеет. Может быть, вы сможете наблюдать, как готовится ваш заказ, или отслеживать все заказы, совершенные ранее. А, может, внутри есть еще какие-то полезности?

Приложение. Проверьте, есть ли у ваших конкурентов приложение, корректно ли отображается товар, удобно ли делать заказы через него.

Скорость. Итак, вы совершили заказ. Теперь отследите, как быстро его доставят и соответствует ли реальное время доставки заявленному. 

Удобство оплаты. Заказ, наконец, привезли. Переходим к оплате. Отметьте, есть ли у ваших конкурентов безналичная оплата, а также возможность оплаты PayPass с карточки или телефона.

Привлекательность, доброжелательность, сообразительность курьеров. Можно сказать, курьер становится «лицом» компании при встрече с вами. Обратите внимание, как быстро он нашел путь к вашему дому, вежливо ли общается, в целости ли доставил ваш заказ.  

Следующий заказ в подарок при несвоевременной доставке. А что насчет долгой доставки? Узнайте, какие обязанности берет на себя компания в этом случае. Возможно, вам предложат следующий заказ в подарок или начислят дополнительные бонусы за ожидание.

Бонусы и карта лояльности. Кстати, о бонусах. Запишите, есть ли у конкурентов карта лояльности и начисляют ли на нее бонусы за постоянные заказы или, например, за «косяки» компании.

Упаковка. Вы разворачиваете упаковку. Посмотрите, насколько она красива и функциональна. Некоторые компании делают сезонную или тематическую упаковку, а некоторые кладут еду в пластиковые боксы, которые можно использовать повторно для еды или для пересадки цветов.

Удобство одноразовых приборов. Проверьте, какие одноразовые приборы положили вам в коробку. Насколько удобно ими пользоваться, надежные ли они или ломаются при первом же сильном нажатии?

Наличие влажных салфеток. Многие заказывают еду в офис, поэтому наличие салфеток – большой плюс.

Подарки. Положили ли вам в коробку что-то, помимо еды? Возможно, это милые магнитики, открытки, наклейки, игрушки или купоны на скидку. 

Скидки. Проверьте, есть ли скидки постоянным клиентам, сниженные цены в честь Дня рождения или других праздников, акции для студентов и т. д.

Удобство связи. По каким каналам связи можно связаться с компанией? Есть ли телефон, мессенджеры, группы в соцсетях?

Оцените своих конкурентов по этим и другим (если потребуется) пунктам. Проставьте баллы от 0 до 10 и так же, как в случае с анализом по концепту, составьте таблицу и диаграмму для большей наглядности. Так перед вами окажется подробная картина ваших конкурентов по формату, из который вы сможете сделать выводы при открытии своего бизнеса.

В следующей статье мы поговорим о другом способе исследования конкурентной среды. Следите за обновлениями, а если нужна помощь – обязательно обращайтесь!

Автор статьи: Наталья Кулакова

Компания KULAKOVA&PARTNERS. Магазин ресторанных франшиз «RESTFRANCHISE SHOP»

Ресторанный бизнес-тренер и консультант, более 15-ти лет успешно разрабатывает и реализует на отечественном рынке HoReCa концепции непрерывного совершенствования, ситуационного лидерства и легендарного сервиса.

Наталья владелец онлайн-школы для рестораторов, консалтинговой компании для рестораторов и магазина ресторанных франшиз.

Подробнее об услугах можно узнать по ссылке.