Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Открывая своё заведения и выбирая ту или иную форму собственности, не забывайте о существовании различных систем налогообложения. Постоянные отчисления обязательны для всех, однако, у вас есть относительная свобода в их выборе. Как же понять, какая система налогообложения будет наиболее выгодной для вас? [...]
Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Какую форму собственности вам выбрать при открытии заведения общественного питания: индивидуального предпринимателя (ИП) или общество с ограниченной ответственностью (ООО). Если ваша концепция подразумевает алкогольную лицензию, которую надо получать на всё (кроме пива, сидра, медовухи), тогда вашей формой собственности будет ООО, так [...]
Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Выбор направления кухни и проекта меню – одна из основ концепции, потому что люди ходят в заведения общественного питания за едой и за атмосферой. Важно не только готовить вкусные блюда, но и подстроиться под гостей, завоевав их интерес. Ниже мы рассмотрим [...]
Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Фирменный персонаж – нужен ли он? Для меня ответ однозначный – лучше его иметь, чем нет. Однако большая часть предпринимателей не понимает, для чего нужно создавать какого-то героя, отрисовывать его и использовать в продвижении своего дела. Но также достаточно часто встречаются [...]
Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Всем известно, насколько локация важна для ресторана. Однако заведение может находиться в массе различных мест: спальные районы, трасса, бизнес-центры, торговые центры, кафе может располагаться во дворе, без вывески, без видимой входной группы и так далее. Для каждого места очень важно подобрать [...]
Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Продолжая тему открытия ресторана, стоит упомянуть о такой маленькой, но очень важной вещи, как позиционирование своего заведения. Что же это такое? Как позиционировать заведение? Представьте, что у вас есть точка с раздачей, массой различной еды, самообслуживанием с подносом, значит, [...]
Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Наверняка многие помнят детскую книгу или мультик про капитана Врунгеля и его корабль «Победа», от названия которого отвалились первые две буквы и получилась «Беда». С этим судном впоследствии постоянно случались передряги, подтверждающие слова поговорки «Как корабль назовешь, так он и поплывет». [...]
Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Что такое концепция ресторана? Давайте сперва посмотрим определение слова «концепция» или «концепт» - это конструктивный принцип, система путей решения задачи, система взглядов на явления. Концепция определяет стратегию действия (cтратегия - это общий, недетализированный план достижения большой цели на длительный период). Ресторанная [...]
Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Открывая свое заведение, многие предприниматели хотят выделиться на рынке, найти свои фишки, которые привлекли бы гостей и заставили возвращаться вновь и вновь. Сегодня мы будем разбираться, как же найти те самые стороны, благодаря которым вы сможете выгодно отличиться от конкурентов. [...]
Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. От местоположения вашего будущего заведения напрямую зависит его популярность и востребованность у гостей. Поэтому к поиску помещения следует относиться ответственно. В одной из предыдущих статей мы с вами подробно поговорили о разработке карты локаций, а теперь разберем несколько интернет-ресурсов, которые помогут [...]
