Главная/Записи/Ресторатору

Статьи в данной рубрике будут полезны в первую очередь предпринимателям, уже имеющим ресторан, кафе или бар. Здесь вы можете найти много полезной информации, касающейся всех сфер “жизни” ресторана.

Сколько стоит экономия на проектировщике?

Автор статьи: Буняков Роман Анатольевич.  Проектирование предприятий общественного питания, партнер Консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS Типичная и самая распространённая проблема, отказ от услуг специалиста. Пищевые и не только технологии отличаются от бытовых частотой и условиями применения. Одна порция приготовленной еды и 10 порций это одна ситуация, а более 10-и совсем иное дело. Что [...]

Сколько стоит экономия на проектировщике?2020-03-12T22:06:33+03:00

Как правильно организовать комфортное освещение в ресторане

Автор статьи: Алексеева Анна Дизайнер-эксперт, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Одним из важных элементов успешного дизайна ресторана является грамотная организация освещения. Освещение не только может улучшить дизайн, но и наоборот ухудшить впечатление о заведении. Для того чтобы организовать свет ресторана, рекомендуем обращаться к дизайнерам, имеющим опыт работы именно с ресторанным освещением. Если [...]

Как правильно организовать комфортное освещение в ресторане2020-03-04T17:50:06+03:00

Как превратить расходы на зарплату в инвестиции?

Часто ресторан открывается человеком, у которого есть деньги, есть опыт в управлении бизнесом, а также большой опыт получения всяческих услуг, включая услуги питания, но нет опыта в организации услуг питания. Сотрудники пользуются этим пробелом у собственника, навязывая неправильные решения, которые приводят к упадку ресторана или отсутствию прибыли. В этой статье нам бы хотелось обсудить [...]

Как превратить расходы на зарплату в инвестиции?2020-03-13T12:16:45+03:00

Фирменный персонаж ресторана

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Фирменный персонаж – нужен ли он? Для меня ответ однозначный – лучше его иметь, чем нет. Однако большая часть предпринимателей не понимает, для чего нужно создавать какого-то героя, отрисовывать его и использовать в продвижении своего дела. Но также достаточно часто встречаются [...]

Фирменный персонаж ресторана2020-03-04T17:30:09+03:00

NO учёта. Как сделать так, чтобы видеть все цифры ресторана как на ладони?

Автор статьи: Дементьева Наталья Автоматизация  предприятий общественного питания, партнер Консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS Наша компания работает в ресторанном направлении уже много лет. И тема автоматизации учёта является довольно избитой на рынке HORECA. Почему избитой? Всё просто, все знают об автоматизации бизнеса, но лишь немногие ведут его осознанно.  Зачем бизнесу нужна автоматизация? [...]

NO учёта. Как сделать так, чтобы видеть все цифры ресторана как на ладони?2020-03-04T17:32:02+03:00

Что важно учесть при заказе униформы и текстиля

Автор статьи: Чистова Марина Владелец ателье по пошиву формы для персонала HoReCa, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  ФОТОСЕССИЯ в ресторане на носу? Пригласили на телевидение, на съёмку, а форма пришла в негодность и заношена? Пора за обновками! Но как выбрать форму и не прогадать? Как заплатить и получить нужный размер, цвет и фасон? [...]

Что важно учесть при заказе униформы и текстиля2020-03-04T17:32:02+03:00

Почему дорогая легальная морепродукция выгоднее браконьерской?

Автор статьи: Ермолаев Вадим Поставщик рыбы и морепродуктов, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Практически в любой сфере всегда можно найти товары, на первый взгляд, одинакового качества, но по более низкой цене, чем средняя рыночная. Рыбный бизнес не исключение. Но к сожалению, в нашем случае низкая цена на продукцию практически всегда означает одно [...]

Почему дорогая легальная морепродукция выгоднее браконьерской?2020-03-04T17:32:03+03:00

Нехватка персонала. Как привлечь сотрудников?

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Нехватка персонала – одна из серьёзнейших проблем в ресторанном бизнесе. Сложно найти любого сотрудника: управляющего, шефа, бухгалтера-калькулятора, продавца, повара, посудомойщицу и людей других специальностей. Виной всему демографическая яма 90-х годов. Получается, что вакансий оказывается больше, чем кандидатов. Поэтому надо научиться привлекать [...]

Нехватка персонала. Как привлечь сотрудников?2020-03-04T17:32:03+03:00

«Горячая» кухня: как выбор техники влияет на расходы?

Автор статьи: Ричард Качанаускас Совладелец компании, занимающейся проектированием и поставкой оборудования, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  На любой кухне в ресторане или кафе есть так называемая горячая зона: место, где происходит приготовление блюд на оборудовании с высокими температурными режимами. Сегодня мы поговорим про грили и то, как они влияют на температуру в помещении. [...]

«Горячая» кухня: как выбор техники влияет на расходы?2020-03-04T17:32:03+03:00

Учимся не допускать и решать конфликтные ситуации с гостями

Автор статьи: Юлия Логинова Бизнес-тренер и консультант, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Мы уже знаем, что основа успеха любого ресторана — это сервис и тщательно прописанные алгоритмы и стандарты. Это факт, и оспаривать его нет никакого смысла. Есть только один небольшой нюанс: команда ресторана работает с живыми людьми, которые отчаянно не желают [...]

Учимся не допускать и решать конфликтные ситуации с гостями2020-03-04T17:32:03+03:00
Go to Top