Автор статьи: Наталья Кулакова

Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. 

Нехватка персонала – одна из серьёзнейших проблем в ресторанном бизнесе. Сложно найти любого сотрудника: управляющего, шефа, бухгалтера-калькулятора, продавца, повара, посудомойщицу и людей других специальностей. Виной всему демографическая яма 90-х годов. Получается, что вакансий оказывается больше, чем кандидатов. Поэтому надо научиться привлекать к себе персонал и преподносить себя так, чтобы к вам шли люди. Как же это сделать?

Многие говорят «нет персонала», но посмотрите, какие прекрасные резюме присылают Фёдору Овчинникову в Додо Пицца для того, чтобы устроиться в его пиццерию. Люди стоят в очереди, надеясь туда попасть, как и в Чайхону № 1. У этих компаний нет проблем с персоналом.

Доверие и престиж

Чтобы люди хотели у вас работать, надо заниматься своим брендом. Необходимо стать более или менее известным, для этого:

  • заняться развитием своего hr-бренда,

  • вести социальные сети про то, как вы работаете со своей командой и обучаете её,

  • делать рекламу в социальных сетях, в которой показана прекрасная жизнь вашего коллектива,

  • позаботиться о справедливых условиях труда.

Тогда люди будут вам доверять, а работа у вас будет считаться престижной. Но главное, что надо сделать – это изменить своё мышление и понять, теперь вы охотники за персоналом. Да, мир изменился, сейчас вы должны делать свою компанию привлекательной, чтобы люди слетались к вам, как пчёлы на мёд. Вам надо подумать, как удерживать, мотивировать и заряжать энергией сотрудников. 

Слабое звено

Но также немаловажный момент – как вы будете отбирать сотрудников. Заранее подумайте, какими человеческими качествами и моральными ценностями должен обладать ваш персонал. Вы должны чётко понимать, что одна «паршивая овца» портит всё стадо. Это такие люди в коллективе, которые постоянно на всё жалуются и говорят, что все неправы, особенно плохое начальство. Если вы хотите здоровую команду, от таких персонажей надо избавляться, а лучше изначально не принимать их на работу. Если вы всё-таки ошиблись и вовремя этого человека заметили, желательно быстро исключить его из списка ваших сотрудников.

Ещё в коллективах встречаются люди, которые ни вреда не несут, ни пользы, но при этом что-то делают. Они не такие хорошие, чтобы вы за них держались. Но и не такие плохие, чтобы их выгнать. Запомните: они первые кандидаты на замену.

Для сильной сплочённой команды нужны люди-бойцы – оптимистичные, радостные, активные, горящие идеями, совпадающие с вами по ценностям, целям, образу жизни, легко вступающие в контакт, ответственные, инициативные. Вот это персонал, который вам нужен.

Подводя итоги, стоит сказать, что вам, в первую очередь, нужно определиться с ценностями, создать ценностный hr-бренд. Сделайте так, чтобы люди хотели к вам идти. Из-за дефицита кадров надо бороться за хороших сотрудников и завоёвывать. Не стоит самим быть теми «паршивыми овцами», которые всё время ноют, как всё плохо. Нужно брать и действовать, ведь если получается у кого-то другого, может получиться и у вас.

Если вам понадобится помощь в подборе персонала для вашего заведения, обращайтесь. У нас за плечами уже большой и успешный опыт в рекрутинге.

До 31 января 2020 года скидка 10 000 рублей при заказе услуги по подбору топового персонала для вашего заведения (шеф-повар, управляющий, бар-менеджер, бухгалтер).

Автор статьи: Наталья Кулакова

Компания KULAKOVA&PARTNERS. Магазин ресторанных франшиз «RESTFRANCHISE SHOP»

Ресторанный бизнес-тренер и консультант, более 15-ти лет успешно разрабатывает и реализует на отечественном рынке HoReCa концепции непрерывного совершенствования, ситуационного лидерства и легендарного сервиса.

Наталья владелец онлайн-школы для рестораторов, консалтинговой компании для рестораторов и магазина ресторанных франшиз.

Подробнее об услугах можно узнать по ссылке.