/Новости компании «Кулакова и Партнёры»/

SWOT-анализ при открытии своего кафе

2019-11-15T19:23:45+03:00

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  В статье, посвященной STEEPV-анализу, мы с вами подробно рассмотрели оценку использования той или иной концепции для конкретного места, района или региона. Там же был упомянут SWOT-анализ, и ряд наших читателей в социальных сетях пожелали узнать о данном методе подробнее. Поэтому сегодня выполняю [...]

SWOT-анализ при открытии своего кафе2019-11-15T19:23:45+03:00

Как выбрать поставщика формы по интернету

2019-11-13T15:29:54+03:00

Автор статьи: Чистова Марина Владелец ателье по пошиву формы для персонала HoReCa, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Вы планируете открытие ресторана, кафе, столовой. Вам нужна униформа для персонала. Вы открываете интернет и начинаете искать. И вот после долгих поисков, наконец-то, нашли. Как не попасть на мошенников и получить то, что нужно? [...]

Как выбрать поставщика формы по интернету2019-11-13T15:29:54+03:00

Корреляция сроков хранения и сезонности вылова рыбы и морепродуктов: ошибки рестораторов

2019-11-12T01:22:56+03:00

Автор статьи: Ермолаев Вадим Поставщик рыбы и морепродуктов, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Сезонность – это понятие присущее только дикой продукции. Объясняется она различными явлениями природы: направлениями течений, временем года, температурой и пр. Всё это влияет на ход рыбы, на образование промысловых скоплений и на выход для размножения определенных видов морепродуктов. [...]

Корреляция сроков хранения и сезонности вылова рыбы и морепродуктов: ошибки рестораторов2019-11-12T01:22:56+03:00

Анализ конкурентов. Поиск ближайших прототипов

2019-11-09T13:13:57+03:00

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Как вы уже знаете, перед открытием своего кафе нужно внимательно изучать конкурентов по концепции, формату, торговой территории. Но, помимо этого, очень важно найти ближайшие прототипы, то есть предприятия общественного питания, на которые вы будете ориентироваться. Эти заведения могут находиться в вашем городе [...]

Анализ конкурентов. Поиск ближайших прототипов2019-11-09T13:13:57+03:00

Эффективный маркетинг в ресторане. Часть 1

2019-11-07T01:01:14+03:00

Автор статьи: Наталья Кулакова  Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Раскрыть тему эффективности маркетинга в рамках одной статьи невозможно, поэтому мы посвятим ей несколько публикаций. Что такое эффективный маркетинг? Это реализация цели при небольшом вложении бюджета. Выражаясь проще: вкладываем мы мало, а получаем много. Вот он, предел мечтаний каждого [...]

Эффективный маркетинг в ресторане. Часть 12019-11-07T01:01:14+03:00

Сервис через восприятие

2019-11-05T12:16:35+03:00

Автор статьи: Юлия Логинова Бизнес-тренер и консультант, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Сервис – это фундамент, на котором держится успех ресторана. Примите это как факт. Можно вложить миллионы в дизайн интерьера, выписать из Европы звездного повара, но все это померкнет на фоне плохого сервиса. И в обратную сторону это тоже работает: за [...]

Сервис через восприятие2019-11-05T12:16:35+03:00

Анализ конкурентов по формату

2019-11-01T23:32:37+03:00

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Из предыдущей статьи вы уже знаете, как важно оценивать конкурентов по концепции и по каким факторам проводить анализ. Но, помимо конкурентов по концептуальной идее, есть конкуренты по другим показателям. Во второй статье цикла мы рассмотрим, как исследовать конкурентную среду по формату. [...]

Анализ конкурентов по формату2019-11-01T23:32:37+03:00

Быстрая реновация ресторана. Помещение-трансформер

2019-10-30T19:24:47+03:00

Автор статьи: Наталья Пушкина, дизайнер-эксперт, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Иногда рестораторы сталкиваются с тем, что интерьер заведения либо устарел, либо изначально был ошибочно спроектирован. Закрыть ресторан даже на косметический ремонт не всегда представляется возможным. А если знать некоторые хитрости, то без больших временных и денежных затрат можно создать более уютную атмосферу.  [...]

Быстрая реновация ресторана. Помещение-трансформер2019-10-30T19:24:47+03:00

Как сэкономить бюджет на потреблении электроэнергии?

2019-10-28T23:41:19+03:00

Автор статьи: Ричард Качанаускас Совладелец компании, занимающейся проектированием и поставкой оборудования, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  В любом заведении, будь то ресторан, кафе, бар, пиццерия или стритфуд-точка, скорее всего потребуется надежная печь. Только представьте, какой объем пищи проходит через печи каждый день. Особенно это касается пиццерий и фастфуда. Не секрет, что от показателей [...]

Как сэкономить бюджет на потреблении электроэнергии?2019-10-28T23:41:19+03:00

Анализ конкурентов по концепции

2019-10-28T23:42:04+03:00

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Прежде, чем открыть собственное заведение, необходимо разработать его концепцию и меню, просчитать бизнес-план, определиться с деталями – об этом вы уже прекрасно знаете из предыдущих статей. Однако не стоит забывать еще об одном важнейшем пункте – изучении конкурентов, которому будет посвящен целый [...]

Анализ конкурентов по концепции2019-10-28T23:42:04+03:00