Главная/Новости компании «Кулакова и Партнёры»/

КАК ОТКРЫТЬ КАФЕ

Статьи об общем плане открытия кофейни/фастфуда/столовой/кафе/ресторана/фудхола/доставки и кейтеринга, бюджете открытия, финансовой модели и других мельчайших деталях, которые нужно знать ресторатору, желающему открыть успешный и прибыльный бизнес

Подробнее >>

МЕРОПРИЯТИЯ

Обзоры мероприятий HoReCa, в которых эксперты-партнёры К&Р принимают участие, делятся своими знаниями и опытом

Подробнее >>

БЕРЕЖЛИВОЕ ПРОИЗВОДСТВО

Статьи о системе непрерывного совершенствования предприятия, которая позволяет стать конкурентноспособным и прибыльным бизнесом

Подробнее >>

ЭФФЕКТИВНЫЙ РЕСТОРАН

Статьи, касающиеся различных аспектов деятельности предприятий питания от экспертов-партнёров К&Р

Подробнее >>

Сколько стоит экономия на проектировщике?

2020-03-12T22:06:33+03:00

Автор статьи: Буняков Роман Анатольевич.  Проектирование предприятий общественного питания, партнер Консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS Типичная и самая распространённая проблема, отказ от услуг специалиста. Пищевые и не только технологии отличаются от бытовых частотой и условиями применения. Одна порция приготовленной еды и 10 порций это одна ситуация, а более 10-и совсем иное дело. Что [...]

Сколько стоит экономия на проектировщике?2020-03-12T22:06:33+03:00

Открываем ресторан. Выбор системы налогообложения

2020-03-04T17:30:09+03:00

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Открывая своё заведения и выбирая ту или иную форму собственности, не забывайте о существовании различных систем налогообложения. Постоянные отчисления обязательны для всех, однако, у вас есть относительная свобода в их выборе. Как же понять, какая система налогообложения будет наиболее выгодной для вас? [...]

Открываем ресторан. Выбор системы налогообложения2020-03-04T17:30:09+03:00

ХАССП в вопросах и ответах

2020-03-04T17:32:02+03:00

Автор статьи: Татьяна Погребная Эксперт-аудитор системы безопасности пищевой продукции, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Нужен ли ХАССП для общепита? Невнимательное отношение руководства заведений к обеспечению безопасности продуктов питания и соблюдению санитарии приводят к тяжёлым последствиям. Так, по информации западных учёных почти половина случаев отравления связаны с употреблением неправильно приготовленного мяса в организациях [...]

ХАССП в вопросах и ответах2020-03-04T17:32:02+03:00

Открываем ресторан. Выбор организационно-правовой формы

2020-03-04T17:30:09+03:00

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Какую форму собственности вам выбрать при открытии заведения общественного питания: индивидуального предпринимателя (ИП) или общество с ограниченной ответственностью (ООО).  Если ваша концепция подразумевает алкогольную лицензию, которую надо получать на всё (кроме пива, сидра, медовухи), тогда вашей формой собственности будет ООО, так [...]

Открываем ресторан. Выбор организационно-правовой формы2020-03-04T17:30:09+03:00

Как правильно организовать комфортное освещение в ресторане

2020-03-04T17:50:06+03:00

Автор статьи: Алексеева Анна Дизайнер-эксперт, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Одним из важных элементов успешного дизайна ресторана является грамотная организация освещения. Освещение не только может улучшить дизайн, но и наоборот ухудшить впечатление о заведении. Для того чтобы организовать свет ресторана, рекомендуем обращаться к дизайнерам, имеющим опыт работы именно с ресторанным освещением. Если [...]

Как правильно организовать комфортное освещение в ресторане2020-03-04T17:50:06+03:00

Открываем ресторан. Направление кухни ресторана в концепции заведения

2020-03-04T17:30:09+03:00

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Выбор направления кухни и проекта меню – одна из основ концепции, потому что люди ходят в заведения общественного питания за едой и за атмосферой. Важно не только готовить вкусные блюда, но и подстроиться под гостей, завоевав их интерес. Ниже мы рассмотрим [...]

Открываем ресторан. Направление кухни ресторана в концепции заведения2020-03-04T17:30:09+03:00

Как превратить расходы на зарплату в инвестиции?

2020-03-13T12:16:45+03:00

Часто ресторан открывается человеком, у которого есть деньги, есть опыт в управлении бизнесом, а также большой опыт получения всяческих услуг, включая услуги питания, но нет опыта в организации услуг питания. Сотрудники пользуются этим пробелом у собственника, навязывая неправильные решения, которые приводят к упадку ресторана или отсутствию прибыли. В этой статье нам бы хотелось обсудить [...]

Как превратить расходы на зарплату в инвестиции?2020-03-13T12:16:45+03:00

Фирменный персонаж ресторана

2020-03-04T17:30:09+03:00

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Фирменный персонаж – нужен ли он? Для меня ответ однозначный – лучше его иметь, чем нет. Однако большая часть предпринимателей не понимает, для чего нужно создавать какого-то героя, отрисовывать его и использовать в продвижении своего дела. Но также достаточно часто встречаются [...]

Фирменный персонаж ресторана2020-03-04T17:30:09+03:00

NO учёта. Как сделать так, чтобы видеть все цифры ресторана как на ладони?

2020-03-04T17:32:02+03:00

Автор статьи: Дементьева Наталья Автоматизация  предприятий общественного питания, партнер Консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS Наша компания работает в ресторанном направлении уже много лет. И тема автоматизации учёта является довольно избитой на рынке HORECA. Почему избитой? Всё просто, все знают об автоматизации бизнеса, но лишь немногие ведут его осознанно.  Зачем бизнесу нужна автоматизация? [...]

NO учёта. Как сделать так, чтобы видеть все цифры ресторана как на ладони?2020-03-04T17:32:02+03:00

Что важно учесть при заказе униформы и текстиля

2020-03-04T17:32:02+03:00

Автор статьи: Чистова Марина Владелец ателье по пошиву формы для персонала HoReCa, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  ФОТОСЕССИЯ в ресторане на носу? Пригласили на телевидение, на съёмку, а форма пришла в негодность и заношена? Пора за обновками! Но как выбрать форму и не прогадать? Как заплатить и получить нужный размер, цвет и фасон? [...]

Что важно учесть при заказе униформы и текстиля2020-03-04T17:32:02+03:00