Главная/Новости компании «Кулакова и Партнёры»/

Как правильно организовать комфортное освещение в ресторане

2020-02-20T10:41:56+03:00

Автор статьи: Алексеева Анна Дизайнер-эксперт, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Одним из важных элементов успешного дизайна ресторана является грамотная организация освещения. Освещение не только может улучшить дизайн, но и наоборот ухудшить впечатление о заведении. Для того чтобы организовать свет ресторана, рекомендуем обращаться к дизайнерам, имеющим опыт работы именно с ресторанным освещением. Если [...]

Как правильно организовать комфортное освещение в ресторане2020-02-20T10:41:56+03:00

Открываем ресторан. Направление кухни ресторана в концепции заведения

2020-02-18T10:58:57+03:00

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Выбор направления кухни и проекта меню – одна из основ концепции, потому что люди ходят в заведения общественного питания за едой и за атмосферой. Важно не только готовить вкусные блюда, но и подстроиться под гостей, завоевав их интерес. Ниже мы рассмотрим [...]

Открываем ресторан. Направление кухни ресторана в концепции заведения2020-02-18T10:58:57+03:00

Как превратить расходы на зарплату в инвестиции?

2020-02-13T13:41:49+03:00

Часто ресторан открывается человеком, у которого есть деньги, есть опыт в управлении бизнесом, а также большой опыт получения всяческих услуг, включая услуги питания, но нет опыта в организации услуг питания. Сотрудники пользуются этим пробелом у собственника, навязывая неправильные решения, которые приводят к упадку ресторана или отсутствию прибыли. В этой статье нам бы хотелось обсудить [...]

Как превратить расходы на зарплату в инвестиции?2020-02-13T13:41:49+03:00

Фирменный персонаж ресторана

2020-02-11T12:35:44+03:00

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Фирменный персонаж – нужен ли он? Для меня ответ однозначный – лучше его иметь, чем нет. Однако большая часть предпринимателей не понимает, для чего нужно создавать какого-то героя, отрисовывать его и использовать в продвижении своего дела. Но также достаточно часто встречаются [...]

Фирменный персонаж ресторана2020-02-11T12:35:44+03:00

NO учёта. Как сделать так, чтобы видеть все цифры ресторана как на ладони?

2020-02-07T11:20:15+03:00

Автор статьи: Дементьева Наталья Автоматизация  предприятий общественного питания, партнер Консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS Наша компания работает в ресторанном направлении уже много лет. И тема автоматизации учёта является довольно избитой на рынке HORECA. Почему избитой? Всё просто, все знают об автоматизации бизнеса, но лишь немногие ведут его осознанно.  Зачем бизнесу нужна автоматизация? [...]

NO учёта. Как сделать так, чтобы видеть все цифры ресторана как на ладони?2020-02-07T11:20:15+03:00

Что важно учесть при заказе униформы и текстиля

2020-01-29T15:23:55+03:00

Автор статьи: Чистова Марина Владелец ателье по пошиву формы для персонала HoReCa, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  ФОТОСЕССИЯ в ресторане на носу? Пригласили на телевидение, на съёмку, а форма пришла в негодность и заношена? Пора за обновками! Но как выбрать форму и не прогадать? Как заплатить и получить нужный размер, цвет и фасон? [...]

Что важно учесть при заказе униформы и текстиля2020-01-29T15:23:55+03:00

Открываем ресторан. Соответствие места и концепции

2020-01-27T19:09:47+03:00

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Всем известно, насколько локация важна для ресторана. Однако заведение может находиться в массе различных мест: спальные районы, трасса, бизнес-центры, торговые центры, кафе может располагаться во дворе, без вывески, без видимой входной группы и так далее. Для каждого места очень важно подобрать [...]

Открываем ресторан. Соответствие места и концепции2020-01-27T19:09:47+03:00

Открываем ресторан. Позиционирование заведения и формат

2020-01-23T01:38:10+03:00

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Продолжая тему открытия ресторана, стоит упомянуть о такой маленькой, но очень важной вещи, как позиционирование своего заведения. Что же это такое? Как позиционировать заведение? Представьте, что у вас есть точка с раздачей, массой различной еды, самообслуживанием с подносом, значит, [...]

Открываем ресторан. Позиционирование заведения и формат2020-01-23T01:38:10+03:00

Почему дорогая легальная морепродукция выгоднее браконьерской?

2020-01-21T00:41:34+03:00

Автор статьи: Ермолаев Вадим Поставщик рыбы и морепродуктов, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Практически в любой сфере всегда можно найти товары, на первый взгляд, одинакового качества, но по более низкой цене, чем средняя рыночная. Рыбный бизнес не исключение. Но к сожалению, в нашем случае низкая цена на продукцию практически всегда означает одно [...]

Почему дорогая легальная морепродукция выгоднее браконьерской?2020-01-21T00:41:34+03:00

Нехватка персонала. Как привлечь сотрудников?

2020-01-15T21:12:26+03:00

Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS.  Нехватка персонала – одна из серьёзнейших проблем в ресторанном бизнесе. Сложно найти любого сотрудника: управляющего, шефа, бухгалтера-калькулятора, продавца, повара, посудомойщицу и людей других специальностей. Виной всему демографическая яма 90-х годов. Получается, что вакансий оказывается больше, чем кандидатов. Поэтому надо научиться привлекать [...]

Нехватка персонала. Как привлечь сотрудников?2020-01-15T21:12:26+03:00