Консалтинговая компания для рестораторов “Кулакова и партнеры” – Официальный Партнер «Экскурсии на ПИР ЭКСПО»! PIR EXPO – крупнейшее в России профессиональное мероприятие для специалистов индустрии HoReCa. Ежегодно выставка собирает на одной площадке ведущих производителей и поставщиков продукции, решений и услуг для предприятий индустрии гостеприимства, а также рестораторов и отельеров. Новый бесплатный сервис «ЭКСКУРСИИ [...]
Консалтинговая компания для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS - Информационный партнер Международной премии за лучшую ресторанную концепцию ресторанного бизнеса «Пальмовая ветвь 2020»! НАЗВАНЫ ЛУЧШИЕ НОВЫЕ РЕСТОРАННЫЕ КОНЦЕПЦИИ РОССИИ Итоги PalmaFest и Национальной премии Palme d’Or / «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2020». 21 сентября в Москве, в концертном зале «Мир» на Цветном бульваре, состоялось долгожданное событие фуд-индустрии [...]
Консалтинговая компания для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS - Информационный партнер Международной премии за лучшую ресторанную концепцию ресторанного бизнеса «Пальмовая ветвь 2020»! Самое ожидаемое событие года! Международная премия за лучшую ресторанную концепцию ресторанного бизнеса «Пальмовая ветвь 2020» пройдет в Москве 21 сентября! 10 самых оригинальных и потенциально успешных ресторанных проектов, открытых в России в 2019 году, [...]
Автор статьи: Буняков Роман Анатольевич. Проектирование предприятий общественного питания, партнер Консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS Типичная и самая распространённая проблема, отказ от услуг специалиста. Пищевые и не только технологии отличаются от бытовых частотой и условиями применения. Одна порция приготовленной еды и 10 порций это одна ситуация, а более 10-и совсем иное дело. Что [...]
Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Открывая своё заведения и выбирая ту или иную форму собственности, не забывайте о существовании различных систем налогообложения. Постоянные отчисления обязательны для всех, однако, у вас есть относительная свобода в их выборе. Как же понять, какая система налогообложения будет наиболее выгодной для вас? [...]
Автор статьи: Татьяна Погребная Эксперт-аудитор системы безопасности пищевой продукции, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Нужен ли ХАССП для общепита? Невнимательное отношение руководства заведений к обеспечению безопасности продуктов питания и соблюдению санитарии приводят к тяжёлым последствиям. Так, по информации западных учёных почти половина случаев отравления связаны с употреблением неправильно приготовленного мяса в организациях [...]
Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Какую форму собственности вам выбрать при открытии заведения общественного питания: индивидуального предпринимателя (ИП) или общество с ограниченной ответственностью (ООО). Если ваша концепция подразумевает алкогольную лицензию, которую надо получать на всё (кроме пива, сидра, медовухи), тогда вашей формой собственности будет ООО, так [...]
Автор статьи: Алексеева Анна Дизайнер-эксперт, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Одним из важных элементов успешного дизайна ресторана является грамотная организация освещения. Освещение не только может улучшить дизайн, но и наоборот ухудшить впечатление о заведении. Для того чтобы организовать свет ресторана, рекомендуем обращаться к дизайнерам, имеющим опыт работы именно с ресторанным освещением. Если [...]
Автор статьи: Наталья Кулакова Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. Выбор направления кухни и проекта меню – одна из основ концепции, потому что люди ходят в заведения общественного питания за едой и за атмосферой. Важно не только готовить вкусные блюда, но и подстроиться под гостей, завоевав их интерес. Ниже мы рассмотрим [...]
Часто ресторан открывается человеком, у которого есть деньги, есть опыт в управлении бизнесом, а также большой опыт получения всяческих услуг, включая услуги питания, но нет опыта в организации услуг питания. Сотрудники пользуются этим пробелом у собственника, навязывая неправильные решения, которые приводят к упадку ресторана или отсутствию прибыли. В этой статье нам бы хотелось обсудить [...]
