Project Description

Копылов Максим

Бренд-шеф. Эксперт-консультант.

Компания работает с 2005 года

УСЛУГИ ПАРТНЁРА

Отзыв клиента:

Олеся Мурисова, собственник ресторана «Абажур»
Работаем с Максимом не первый год. И мы ни на минуту не разочаровались. Важно, что первое, что делает Максим, это составляет грамотное ТЗ. В “Абажур” нам надо было обновить меню. Максим сказал что подготовить, какие документы для анализа ему потребуются. По приезду Максим посмотрел качество продуктов, сравнил цены, изначально сделал продуктовую матрицу. Была определена себестоимость. Были выставлены сроки реализации. В 1й день работы был составлен План работ со сроками.. Не смотря на то, что объем работы был очень большой, мы уложились в сроки без потери качества. Причем при разработке меню Максим успевал обучать не только поваров, но и официантов и контролировать качество фото блюд. В процессе работы над меню оперативно происходили коррекции. Итог – готовое продающее меню. С Максимом комфортно работать. Он слышит ресторатора. Понимает вопрос связанный с себестоимостью. Для нас ценно – полет фантазии шеф-повара, который умеет считать. У нас в ресторане было много шеф-поваров, кто приезжал из России. Но Номер один и кого я буду советовать и рекомендовать – это Копылов Максим.

Отзыв клиента:

Иван Ковалев, Генеральный директор ресторана «Духанъ»
Перед тем, как отдать проект в работу технологу, мы воспользовались услугами Максима по распределению зональности, расстановке и подбору оборудования. Максим прекрасно выполнил свою работу. Можно сказать, что он выжал все возможности из имеющегося помещения и сделал максимально удобный проект с точки зрения технологических процессов, удобства и скорости работы производства. За 3 года работы данного производства лучше вариантов по зональности, расстановке не представилось.

Отзыв клиента:

Максим Беляев, собственник «Belyaev Catering»
С Максимом мы познакомились, когда он был Бренд-шефом Универсиады в Казани. Далее провели с участием Максима в качестве бренд-шефа мероприятие в парке “Патриот” в Москве для Министерства МВД. И продолжаем пользоваться его услугами сейчас, если случаются мероприятия с приглашением первых лиц Государства – приглашаем только Максима. Могу рекомендовать его как высококвалифицированного специалиста.
Руслан, организатор мероприятий VVIP уровня в Казахстане
Могу дать только положительные отзывы. Адекватный специалист, знающий себе цену. При проведении частных закрытых мероприятий могут возникнуть разные желания у гостей. Максим всегда находит выход из ситуации как угодить пожеланиям и вкусовым предпочтениям персоне VVIP уровня. Я в сфере более 20 лет, много знаю поваров, знаю саму сферу изнутри, могу грамотно оценить специалиста. Максиму поставлю самую высокую оценку.

Отзыв клиента:

Эдуард Газарян, собственник ресторанный комплекс «Ориент Хаус»
Работать с Максимом очень комфортно. Он хороший человек и профессионал высокого уровня, что сейчас является большой редкостью. При всей своей компетенции, он не умничает и не показывает свое превосходство перед не профессионалом, а больше выступает в роли “старшего пионер вожатого”. Я несколько раз обращался за услугами к Максиму. И это были разные проекты и разные кухни. Ставлю задачу – он выполняет легко, ясно и понятно. Максим не только провел аудит наших предприятий, он довел наши производства и меню до необходимого нам и нашим гостям уровня, обучил персонал. Он делал и рассказывал иногда даже то, что не требовалось, но имело неоценимую пользу. В наших новых заведениях гости были в восторге от блюд меню, которые ставил нам Максим. К работе в своих следующих проектах я однозначно буду привлекать Максима.

Отзыв клиента:

Андрей Романов, TGM Horecaкомпания «Metro С&С
Могу сказать о Максиме как о супер профессионале, и по части проведения мастер-классов в том числе. Мы приглашали Макса на обучение двухсот менеджеров «Metro c&c», которое проходило по разным категория продуктов, товаров и напитков. Из всего числа шеф-поваров обучение такого характера мы доверили Максиму. Ценность его профессионализма заключается в том, что он может размышлять не только как шеф-повар, но и как бухгалтер, закупщик, управленец. У него в этом, конечно же крутой бэкграунд. Максим очень хорошо ведет мастер-классы. Если нужно глубоко рассказывать, читать лекцию долго, говорить много и интересно, по существу и по делу – то это Максим. На одном из проектов Макс учил студентов от А до Я, в том числе где и как правильно закупаться шеф-повару. По проекту консалтинга для топовых клиентов «Metro c&c», получивших приз – осмотр ревизора, мы приглашали Максима на производства ресторанов в качестве такого ревизора. Максим проводил анализ производств, находил ошибки, и даже воровство, неправильные списания и много чего еще. После чего все рестораны, где он побывал, приглашали Макса в качестве шеф – консультанта и хотели с ним сотрудничать дальше.
Ценность Макса – это как умение работать с аудиторий , так и умение вкусно готовить. Обычно встречается или одно или второе. Максим сочетает в себе гармонично эти два навыка. Плюс опыт работы с первыми лицами – он умеет удивить вкусом. Черта характера – если говорит – сделаю, то берет и делает. В каждом его блюде прослеживается стиль. Он один из лучших шефов, кого я знаю.
Максим Копылов

Всё о компании за 1 минуту

КЛИЕНТЫ ПАРТНЁРА

Максим Копылов

Компания KOPYLOVREST

Бренд шеф, эксперт-консультант

Бренд-шеф. Эксперт-консультант. Преподаватель Академии Кулинарного Мастерства «Эксклюзив», «Сити класс». Участник и призёр международных конкурсов и выставок. Прошел стажировку в Международных кулинарных центрах и мишленовских ресторанах (Франции, Италии, Испании, США, Эстонии). Ведущий кулинарных передач и мастер-классов на телеканалах «Домашний», ОРТ, Россия 1, НТВ, Рен ТВ, Доверие, СТС, Телекафе, Кухня ТВ. Индивидуальное и комплексное обслуживание первых лиц государств (Россия, Казахстан, Татарстан, Германия, Австрия, Монако). Участвовал в организации и проведении Московского бала в Вене (2008). Открытие русского ресторана на выставке «Зелёная неделя» г.Берлин 2009, 2010- 2013 Бренд-шеф (главный шеф-повар) церемоний открытия и закрытия летней Всемирной Универсиады в г. Казани. На кухне с 1997 года. В должности шеф-повара с 2002 года. В настоящий момент, в управлении несколько успешных ресторанных проектов.
Contact_Us_Footer-Partner

КАК СДЕЛАТЬ ЗАКАЗ