Автор статьи: Наталья Кулакова

Ресторанный эксперт, основатель консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS. 

Наверняка многие помнят детскую книгу или мультик про капитана Врунгеля и его корабль «Победа», от названия которого отвалились первые две буквы и получилась «Беда». С этим судном впоследствии постоянно случались передряги, подтверждающие слова поговорки «Как корабль назовешь, так он и поплывет». В жизни все происходит чуть иначе, однако к выбору названия заведения стоит подходить ответственно. С чего же начать поиски?

Персонаж как лицо заведения

Так как мы говорим про еду, можно назвать кафе именем какого-то персонажа, который связан с блюдом из выбранной нами кухни. Например, мы решили открыть итальянскую кофейню, в которой будет кофе Lavazza, бриошь, тирамису и другие традиционные блюда, поэтому логично было бы назвать заведение так, чтобы оно соотносилось с Италией, и при этом было интересным. 

Недавно мы открыли заведение «Папа Ньокки». Идея была сделать в меню расширенный ассортимент ньокки, то есть картофельных клецок, которые могут быть разных цветов и с разными соусами. 

Мы стали изучать историю блюда и нашли персонажа с именем Папа Ньокко. У него белая борода и красный костюм, а в руках он держит большую вилку с клецкой. В честь ньокки проходит ежегодный карнавал, главным персонажем которого как раз является Папа. 

Зародился карнавал в 1531 году, когда в Вероне из-за неурожая свирепствовал голод, а цены на муку были просто космические. Один веронский знатный человек воспринял эту ситуацию близко к сердцу и приобрел муку для производства ньокки. Муки потребовалось не так много: всего 20% от состава, в то время как картофеля было 80%. Получалось гораздо выгоднее привычного хлеба. Таким образом народ и прокормился. 

После своей смерти этот великодушный человек завещал, чтобы в одном из районов города каждую пятницу жителям готовили ньокки. Впоследствии появилась фигура Папы Ньокко, которая стала символом победы над голодом.

Мы подумали и выбрали именно это название, сшили куклу, которая стала визитной карточкой заведения. От лица Папы Ньокки пишутся посты в социальных сетях, он путешествует по миру и шлет приветы своим подписчикам. А еще мы сшили наряд промоутера и разыгрываем путевку на этот карнавал в Вероне среди посетителей заведения.

Великий и могучий иностранный язык

Если вы хорошо владеете языком страны, кухню которой выбрали, вспомните какие-то интересные или красивые слова. Они могут быть связаны с вашим заведением, а могут означать что-то дружественное или приветственное. А если не владеете языком, поспрашивайте знакомых или изучите словари.

Открывая грузинские закусочные, мы долго придумывали название, привлекали агентства и генерировали идеи сами. Хотели сделать городскую современную закусочную с коротким, простым, легко запоминающимся названием. Поле долгих поисков мы наткнулись на грузинское слово «ки», которое переводится как «да». И сами грузины часто повторяют «ки-ки». Так мы и решили назвать заведения. Но в Москве не так много людей, которые знают грузинский. Поэтому в конец слова мы решили добавить традиционную грузинскую частичку – дзе. Таким образом, получились закусочные Кикидзе – просто и понятно, какую кухню ожидать внутри.

Полет фантазии

Также в названиях можно использовать наименования приправ, растений или блюд, кстати, тут тоже можно брать как русские, так и иностранные слова. Заодно и идея логотипа нарисуется – например, розмарин, шалфей или другие варианты.

Можно называться по формату и атмосфере, которая у вас царит, например, «Веранда» или «SurfCoffee». Если вы берете тематические названия, важно, чтобы концепция совпадала с вывеской, проводились какие-то мероприятия по выбранному вами направлению, а внутри все говорило о вашей идее и выражало ее.

Кроме того, есть названия по локациям. Например, кафе находится у пруда – и многие так и называют «У пруда». Можно выбрать историческое направление. Например, вы открылись и узнали, что в этот дом жил какой-то знаменитый человек – попробуйте привязаться к его биографии, трудам, событиям, связанным с его жизнью или его фамилией.

Есть у меня клиент, ресторан которого называется «Засека». Он располагается на том месте, где в прошлом проходила засечная полоса. Затем там было местечко, где устраивались народные гуляния, а в советское время построили ресторан и назвали «Засека». 

Конечно, не стоит забывать случаи, когда название было выбрано не очень удачное, а бизнес прекрасно работал. Например, «Избенка», которая выросла во «ВкусВилл». Думаю, вы согласитесь, что эти варианты далеко не самые креативные, но, когда суть бизнеса сама по себе хороша, он работает, несмотря на свое имя. 

Подводя итоги, стоит сказать, что после выбора названия его необходимо проверить. 

Обратитесь к нам, и мы проведем первую бесплатную проверку выбранного наименования и подскажем, стоит ли дальше проверять наименование платно. 

После того, как вы узнаете, что название свободно, вам надо будет зарегистрировать его, домен для сайта, аккаунт в соц сетях, торговый знак в Роспатенте, а также разработать логотип и логобук. Только тогда можно будет стать законным обладателем названия и запрещать другим людям на территории, на которой вы зарегистрировались, использовать название для своего ресторанного бизнеса. 

Автор статьи: Наталья Кулакова

Компания KULAKOVA&PARTNERS. Магазин ресторанных франшиз «RESTFRANCHISE SHOP»

Ресторанный бизнес-тренер и консультант, более 15-ти лет успешно разрабатывает и реализует на отечественном рынке HoReCa концепции непрерывного совершенствования, ситуационного лидерства и легендарного сервиса.

Наталья владелец онлайн-школы для рестораторов, консалтинговой компании для рестораторов и магазина ресторанных франшиз.

Подробнее об услугах можно узнать по ссылке.

Связаться с нами